Toelichting voedingswaarde:
Bij alle kookboekrecepten staat de voedingswaarde vermeld, dit is een inspiratie recept (dat betekent niet kookboekwaardig, maar wel erg lekker 😉). Bereken zelf (indien gewenst) de voedingswaarden aan de hand van de hoeveelheid van de producten die jij gebruikt. Weet je niet hoe dat moet? Je leest het hier.
Romige spinazie met zalm, spekjes en ei
Naast alle recepten uit mijn kookboeken, heb ik voor jullie ook een heerlijke selectie gemaakt van recepten die niet kookboekwaardig zijn, maar wel erg lekker en simpel zijn! Waaronder dit heerlijke gerecht.
Dit gerecht is snel klaar, heerlijk van smaak en bomvol met goede voedingsstoffen!
De ingrediënten
-
- zalmmoten (in stukjes gesneden)
- spekreepjes
- eieren (gekookt)
- verse spinazie (fijngehakt)
- kastanjechampignons (in partjes of plakjes gesneden)
- een scheutje vloeibare slagroom of kookroom
- peper en zout (hoeveelheid naar smaak)
De bereiding
Bak de spekjes krokant in een grote hapjespan. Voeg de laatste paar minuten de zalmsnippers toe en bak deze mee, tot de door jou gewenste gaarheid. Haal de spekjes en zalm uit de pan en bak in dezelfde pan voor een paar minuten, al omscheppend, de champignons.
Doe de spinazie in etappes in de pan erbij, schep de spinazie om tot deze geslonken is. Voeg nu de room naar keuze en het peper en zout naar smaak toe. Meng alles goed door elkaar en laat op laag vuur sudderen, tot de champignons de gewenste gaarheid hebben bereikt, schep af en toe even om. Voeg de spekjes en de zalmsnippers toe aan het geheel en schep dit voor een paar minuten om, om deze even mee te warmen.
Serveer het gerecht met de gekookte eitjes.