Kaasfondue
Hmmmmmmmm! Er zijn echt zo ongelooflijk veel heerlijke dingen om volledig ketoproof te kunnen kaasfondue-en 😋 Let wel op! De kant en klare kaasfondue sauzen zijn niet geschikt bij deze levensstijl, omdat er aardappelzetmeel aan wordt toegevoegd. Maar het is echt ontzettend simpel om zelf een heerlijke kaas om te dippen te maken! En het ideale daar aan is dat je precies voor de smaken combi kunt gaan die jij het lekkerst vindt.
Voor de kaassaus
- Â kookroom naar keuze (ik gebruikte Alpro kookroom)
- een bouillonblokje of bouillonpoeder*
- een stukje port salut (in blokjes gesneden)
- geraspte cheddar
- geraspte Parmezaanse kaas
(gebruik bij voorkeur kaas van een blok wat je zelf raspt, bij voorverpakte geraspte kaas is er ook vaak zetmeel aan toegevoegd). De hoeveelheden heb ik puur op gevoel gedaan, zo kun je zelf ook spelen met de intensiteit van de specifieke kaassoorten.
Suggesties om in de saus te dippen
- spruitjes (beetgaar gekookt)
- bloemkoolroosjes (beetgaar gekookt)
- broccoliroosjes (beetgaar gekookt)
- groene aspergetips (beetgaar gekookt)
- champignons (rauw)
- gele en groene courgette (rauw)
- stukjes ketoproof brood
- sperziebonen (beetgaar)
- blokjes gebakken kipfilet (indien niet vegetarisch)
- stukjes gebakken hamburger (indien niet vegetarisch)
De bereiding
Verwarm de ingrediënten voor de saus in een steelpannetje tot alle kaas gesmolten is en de saus de juiste dikte heeft. Is het te dik dan voeg je wat extra room toe, is het te dun dan voeg je wat extra kaas toe of laat je het wat langer inkoken. Giet de saus over in een fonduepannetje met warmhoudfunctie.
* Bouillonblokjes bevatten vaak ongezonde toevoegingen zoals maiszetmeel, suikers en palmvet, die passen dus niet in een clean keto levensstijl. Zelf gebruik ik om die rede het liefst biologisch bouillonpoeder zonder toevoegingen. In mijn recepten worden bouillonblokjes benoemd omdat ik de feedback van veel mensen kreeg dat ze bouillonpoeder zonder meuk te duur vinden en het te lastig vinden om de hoeveelheid zelf om te rekenen. Indien je graag clean keto eet, houdt hier da dus rekening mee en vervang de bouillonblokjes voor zuiver bouillonpoeder.